碎肉屑、蛋糕邊

“邊角料”食品走紅

“一大包面包邊和蛋糕邊，只要5塊錢(qián)，能當(dāng)三天的早點(diǎn)和零食，還有酥餅的碎片，也只要5元，但要是正品這么一大包要30元。”蘇阿姨是一家蛋糕店的常客，吸引她前來(lái)的就是這家店每到晚上7點(diǎn)就開(kāi)始售賣的各種面包和點(diǎn)心的“邊角料”。而最近她越來(lái)越難買(mǎi)到這些“處理貨”了，因?yàn)楦瑯訍?ài)買(mǎi)“邊角料”的人越來(lái)越多。

食品“邊角料”一般指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料。它們有的是形狀不規(guī)則，有的則是生產(chǎn)時(shí)外觀破損等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。不過(guò)，這類“邊角料”一般產(chǎn)量不大，一些廠家為了避免浪費(fèi)，也為了增收，會(huì)將邊角料低價(jià)出售。但是大部分會(huì)選擇在廠區(qū)附近或者直接低價(jià)賣給員工。

如今，食品“邊角料”這門(mén)生意已經(jīng)做到了網(wǎng)上。“家人們，這堆就是我們今天生產(chǎn)出來(lái)的牛肉干松……”在某牛肉干生產(chǎn)企業(yè)的直播間，主播的介紹詞還沒(méi)說(shuō)完，鏈接上的牛肉干松已經(jīng)售罄。該公司主播表示，這些牛肉干松可遇而不可求，是整條牛肉干烘干時(shí)曬落的肉屑，因?yàn)椴皇钦罚詻](méi)有在零售渠道售賣。而有網(wǎng)友想買(mǎi)，也只能蹲守直播間。

不僅如此，不少食品企業(yè)已經(jīng)專門(mén)做起“邊角料”的生意，尤其是糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。記者發(fā)現(xiàn)，一些銷售食品的直播間，甚至將直播搬進(jìn)了“生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)”，當(dāng)著網(wǎng)友的面切割蛋糕“生產(chǎn)”邊角料來(lái)售賣。

這樣的生意也受到網(wǎng)友熱捧。一些網(wǎng)友認(rèn)為，比正裝商品一半的價(jià)格還低，口味和質(zhì)量卻相當(dāng)，只是賣相不好，這樣的零食買(mǎi)來(lái)自己吃怎么想都是賺了，而且還避免了浪費(fèi)。

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度，食品邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商平臺(tái)的銷售額為2030萬(wàn)元，同比大幅增長(zhǎng)約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。而也有廠家因?yàn)殇N售“邊角料”，銷售額和利潤(rùn)都有所增加。

邊角料食品出現(xiàn)價(jià)格倒掛

部分產(chǎn)品被指“貨不對(duì)版”

記者注意到，部分網(wǎng)售食品邊角料的價(jià)格并不比其所標(biāo)稱同類的正裝產(chǎn)品便宜，有的甚至價(jià)格更高。

在標(biāo)稱為某品牌純?nèi)饣鹜鹊倪吔橇享?yè)面，500克包裝的邊角料火腿售價(jià)29.8元，但是該品牌無(wú)淀粉火腿腸380克裝的網(wǎng)店售價(jià)為19.8元，折合500克的售價(jià)不到27元。有網(wǎng)店銷售的虎皮蛋糕邊角料16.8元/200克，但是有網(wǎng)友評(píng)論稱，蛋糕店里的虎皮蛋糕也才賣15元。而這類“邊角料”和正品價(jià)格倒掛的情況，也頻頻出現(xiàn)在其他品類中。

有消費(fèi)者反映稱，其購(gòu)買(mǎi)的“邊角料”就是“一個(gè)塑料袋裝著的餅干，什么信息都沒(méi)有，都不知道是什么時(shí)候生產(chǎn)的”。

還有一些邊角料食品更是差評(píng)一片，很多網(wǎng)友都發(fā)帖表示“貨不對(duì)版”，有人還質(zhì)疑其是“三無(wú)產(chǎn)品”，冒充知名品牌邊角料。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)進(jìn)行適當(dāng)比價(jià)

務(wù)必看準(zhǔn)食品來(lái)源

對(duì)于邊角料食品熱銷帶來(lái)的問(wèn)題，江蘇省消保委日前表示，從商業(yè)化角度來(lái)看，如果生產(chǎn)、銷售商家手續(xù)齊全，正規(guī)經(jīng)營(yíng)，其售賣的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但能實(shí)現(xiàn)買(mǎi)賣雙方“雙贏”。

事實(shí)上，食品生產(chǎn)加工企業(yè)為了控制成本，都會(huì)盡量減少“邊角料”的產(chǎn)生。市場(chǎng)上充斥著大量的食品“邊角料”，不乏打著“邊角料”旗號(hào)售賣的大包裝食品或零食，甚至是混入過(guò)期食品的“問(wèn)題食品”，或沒(méi)有食品合格證的“三無(wú)產(chǎn)品”，食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容小覷。

江蘇省消保委建議消費(fèi)者，網(wǎng)購(gòu)食品“邊角料”時(shí)更要看清保質(zhì)期，看準(zhǔn)食品來(lái)源等相關(guān)介紹，認(rèn)準(zhǔn)證照齊全、品牌清晰 、售后有保障的正規(guī)經(jīng)營(yíng)者。消費(fèi)者也可以進(jìn)行適當(dāng)比價(jià)，從追求“便宜”低價(jià)向質(zhì)價(jià)相符、品質(zhì)消費(fèi)思路上轉(zhuǎn)變。

此外，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，需要強(qiáng)化誠(chéng)信守法意識(shí)，切忌生產(chǎn)或銷售中有“鉆空子”心理，尤其要堅(jiān)決杜絕諸如不同批次的碎料產(chǎn)品二次加工、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)檢、無(wú)生產(chǎn)許可證等行為。對(duì)此種模式商家也應(yīng)當(dāng)主動(dòng)“降溫”，優(yōu)化工藝，盡量減少邊角料的生成，只有將流程完善、品質(zhì)溯源可查、售后體系健全等機(jī)制全部落地，才能真正履行好消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)第一責(zé)任人義務(wù)。

（來(lái)源：北京青年報(bào) 責(zé)任編輯 謝寶瑩）