目前市面上炒菜的鍋分為很多種，但好像不銹鋼鍋就可以解決所有的疑難雜癥，其實不同的做飯環(huán)境選擇一口不同的鍋是很有必要的，就像學校里的食堂做飯的話，不就得選擇一口大鐵鍋嗎。因此炒鍋的材質會直接影響著做飯的味道以及手感，炒鍋什么材質好這個問題具體有哪些內容呢。大家一起來看看吧。
1、生鐵鍋適合有廚藝并且會保養(yǎng)的人
生鐵鍋材質也就是開頭所說的學校里的餐廳食堂做飯或者是外賣店里的后廚做飯，由于鐵的延展性比較弱，手感拿起來也是比較笨重的，生鐵鍋一般都是很扛造的，炒菜速度比較慢，因為它的導熱性比較慢，如果刷完使用完之后沒有及時拿布擦干可能會出現生銹的問題。
2、氮化鐵鍋具有防腐蝕性防銹能力
這種鐵鍋是跟隨時代的發(fā)展將鐵鍋上面加上一層淡化保護層，這樣的鐵鍋不容易生銹，而且不容易腐蝕壽命極長，炒菜的時候導熱性也很好，不一會兒就油熱可以炒菜了，缺點是售價可能比較高。
3、銅炒菜鍋美觀導熱性好
銅的導熱性在正常的金屬中是最好的，因此銅鍋在目前家庭中也是炒菜鍋的一個選擇，但是同很容易被腐蝕，炒完菜之后一定要及時養(yǎng)護本身銅就貴，買一口鍋過來也不是為了好看，比較適合主打高端外賣店的廚師使用，出餐比較快。
4、不銹鋼鍋非常適合平民
不銹鋼鍋目前國家批準的是使用304不銹鋼，更加的耐磨損，耐腐蝕，買來之后直接用，導熱性也極強，這也是目前家庭中炒菜的最多選擇，但是缺點也是有的，不管是炒什么菜，都很容易粘鍋，在處理的時候比較麻煩。
5、不粘鍋比較適合廚房小白
不粘鍋一般來說，鍋的底部都是使用不銹鋼合金，而表面涂了一層特氟龍，這個材質是專門兒用來不沾菜的，不僅在炒菜的時候很省力，而且不影響菜的口感和味道，尤其是涂層不容易被破壞，煎雞蛋的時候或者是炒雞蛋的時候不會出現蛋白黏黏的情況。
知道了各種材質的炒鍋優(yōu)缺點之后，相信大家已經有了最合適的選擇了吧，其實根據自己的家庭情況進行選擇才是最正確的，在這里給大家推薦幾個好用的炒鍋。
         蘇*爾不銹鋼不粘鍋
    而這款不銹鋼不粘鍋更是采用了雙把手設計，可以讓女孩子炒菜的時候更加省力，鍋底的精雕微刻工藝不會出現黑鍋底的情況，而且還有助于加熱均勻，這樣炒出來的菜口感更好。
          *陽煤氣灶不粘鍋
       這款不粘鍋的鍋底采用的是蜂窩紋理設計，其實這也是不粘的奧秘所在，和其他的不粘鍋相比，連鍋的鍋的鍋壁都采用了這樣的設計，可以說是非常的良心了。
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