新春佳節即將來臨，闔家團圓，聚餐宴請活動增多，食品進入消費高峰期，為保障廣大消費者在享用年夜飯時吃得安全、吃得健康、杜絕浪費，徐匯區食藥安辦、區市場監管局特向本區食品經營者進行如下告誡提醒：

 

　　一、嚴格把控食品安全

 

　　堅守食材采購關：嚴格篩選供應商，確保其具備合法資質。仔細查驗每一批次食材的進貨憑證、檢驗檢疫證明等，拒絕采購來源不明、感官異常、腐敗變質的食材。尤其對于肉類、海鮮、蔬菜等年夜飯常用食材，要加大檢驗力度，保障食材新鮮度與品質。

 

　　固守食品儲存關：按照食品的特性分類存放，需冷藏的食品要及時放入冰箱，確保溫度符合要求；常溫保存的食品應放置在干燥、通風的場所，防止受潮霉變。定期清理庫存，及時處理過期、變質食品，避免流入餐桌。

 

　　嚴守食品加工關：遵循餐飲服務食品安全操作規范，食品加工過程中做到生熟分開，避免交叉污染。肉類、海鮮等食品要燒熟煮透，確保殺滅各類致病微生物。嚴格控制加工時間與溫度，防止因加工不當導致食品安全問題。同時，保持廚房環境整潔衛生，定期對加工設備、餐具進行清洗消毒，消毒后的餐用具置于密閉保潔柜。依法依規做好食品留樣管理。

 

　　二、積極制止餐飲浪費

 

　　合理引導點餐：在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，加強對從業人員反餐飲浪費培訓，主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，避免顧客超量點餐。鼓勵顧客選擇小份菜、半份菜，豐富菜品選擇的同時減少浪費。

 

　　倡導剩菜打包：主動提供公勺公筷、打包服務，引導顧客樹立“剩菜打包、杜絕浪費”的意識，讓節約成為一種習慣。

 

　　源頭減少浪費：科學備餐，減少食材采購、儲存、加工制作過程中的浪費行為，科學定量供應食物。

 

　　節日期間，區市場局將持續加大食品安全監管力度。 讓我們攜手共進，以實際行動保障年夜飯食品安全，堅決制止餐飲浪費行為，為廣大消費者提供安全、健康、文明的餐飲服務，共同度過一個歡樂、祥和、節儉的春節！

 

　　徐匯區食品藥品安全委員會辦公室

 

　　徐匯區市場監督管理局

 

　　2025年1月26日