1.儲存環境失控

 

　　高溫高濕環境為霉菌滋生提供溫床，未密封包裝導致與空氣接觸加速變質。

 

　　2.原料把控不嚴

 

　　使用過期面粉、奶油等原料，或采購渠道不正規，可能攜帶霉菌孢子。

 

　　3.加工操作疏漏

 

　　制作過程中生熟交叉污染，工具設備清潔不徹底，殘留有機物成為霉菌培養基。

 

　　4.保質期管理缺失

 

　　未建立先進先出制度，庫存積壓導致超過保質期食品未及時處理。

 

　　商戶必查清單（嚴格落實食品安全主體責任）

 

 

　　從具有合法資質的供貨者采購面粉、雞蛋、糖類、油脂等食材，是否查驗食材的相應證明文件？

 

　　庫房、冰箱、冰柜內食材新鮮，有沒有腐敗變質或超過保質期的食材？

 

　　硬件設施

 

　　冷藏設備溫度是否穩定在 0-8℃？

 

 

　　食材生熟、葷素是否分開存放？

 

　　裱花蛋糕需要在專間內制作，制作中使用的水果等食材是否清洗干凈后送入專間？

 

　　每日上崗前是否查驗從業人員健康狀況？

 

　　專間內的從業人員操作時，是否佩戴口罩遮住口鼻？

 

　　奶油裱花是否在獨立專間操作？

 

　　制度落實

 

　　是否落實“日管控、周排查、月調度”機制并及時發現消除存在的食品安全風險？

 

　　消費者選購指南

 

　　1.“兩看一聞”，遠離“問題”蛋糕

 

　　看外觀：有無變色、變形

 

　　看場所：門店是否公示有效食品經營許可證

 

　　聞氣味：是否有酸敗、腐臭味

 

　　2.維權須知

 

　　保留購物憑證，如發票、小票、支付記錄等。

 

　　優先協商解決，注意留存證據。如果可以，盡量保留好該食品，食品發霉無法保留的，可以進行錄像、拍照留取證據。

 

　　可多渠道維權。

 

　　撥打屬地市場監管部門對外公示電話。

 

　　撥打12345、12315熱線。

 

　　通過全國12315投訴平臺線上投訴。

 

　　到屬地市場監管部門現場投訴，可與經營者一同前往。

 

　　撥打96315熱線向消協部門投訴。

 

　　需要進行檢定、檢驗、檢測、鑒定的，由投訴人和被投訴人協商一致，共同委托具備相應條件的技術機構承擔。

 

　　消費者可參與“你點我檢”活動參與監督

 

　　消費者通過“你點我檢”活動填寫自己關注的食品類別等信息后，市場監管部門將根據消費者的選擇，制定抽檢計劃，重點抽檢消費者關注的食品、場所、項目等。并按照食品安全監督抽檢程序規定，嚴格按照國家食品安全標準和檢測規范進行抽樣和檢測。對抽檢中發現的食品安全問題，市場監管部門將依法開展核查處置工作，及時排查、消除隱患；對發現的食品安全違法問題，及時處置，依法打擊。

 

　　守護舌尖，安全需要你我共同努力！提醒更多人，讓食品安全警鐘長鳴！